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食品加工厂卫生规范手册（执行版）

第1章总则

1.1总则与适用范围

本手册依据《中华人民共和国食品安全法》及《食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）制定，旨在确立食品加工厂从原料采购到成品出厂的全生命周期卫生控制标准，确保产品符合国家安全标准。②适用范围涵盖所有从事食品生产、加工、储存及销售的企事业单位，包括食品加工厂、罐头厂、肉制品厂、乳制品厂等所有涉及食品制造的场所。手册明确界定“食品加工厂”为利用天然原料通过物理、化学或生物方法改变原料性质，使其成为安全、卫生食品的生产场所，不包括直接食用的人体器官或特定天然植物。④本手册适用于新建、改建、扩建的食品加工厂，以及现有