2025年高职烹饪与营养教育（营养配餐）试题及答案.pdfVIP

2025年高职烹饪与营养教育（营养配餐）试

题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题共40分）

答题要求：本大题共20小题，每小题2分。在每小题给出的四个选项

中，只有一项是符合题目要求的。请将正确答案的序号填在括号内。

1.以下哪种食物富含优质蛋白质且脂肪含量较低（）

A.猪肉B.鸡肉C.蛋黄D.奶油

2.人体必需的脂肪酸是（）

A.软脂酸B.硬脂酸C.油酸D.亚油酸

3.以下属于常量元素的是（）

A.铁B.锌C.钙D.碘

4.维生素C缺乏会导致（）

A.夜盲症B.坏血病C.佝偻病D.脚气病

5.谷类食物中含量最多的营养素是（）

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素

6.以下哪种烹饪方式最能保留食物营养（）

A.油炸B.煎烤C.清蒸D.红烧

7.食物中膳食纤维的主要作用不包括（）

A.促进肠道蠕动B.降低胆固醇C.