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绿色食品生产与质量标准手册

第1章总则

1.1绿色食品的定义与内涵

绿色食品是指遵循农业可持续发展原则，采用环保、优质、安全的栽培、养殖及加工技术，生产出来的供人食用或饮用、可供动物食用或饮用的食品。其核心在于“绿色”代表生态与环保，“安全”代表无毒无污染，“优质”代表营养与风味。绿色食品的生产全过程必须遵循“绿色”、“安全”、“优质”三个基本要素，通过从农田到餐桌的全链条控制，确保食品在物理、化学和生物指标上达到最高标准。

绿色食品不是普通食品或普通食品的升级，它拥有独立的认证标志，标志着该产品在生态环境、生产过程、质量控制等方面符合国家或国际标准。绿色食品强调“全过程控制”