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2026年食品安全知识培训手册含答案

一、单选题（每题2分，共20题）

1.我国食品安全的基本原则不包括以下哪项？

A.科学安全原则

B.全程控制原则

C.经济效益优先原则

D.社会责任原则

2.食品生产企业在使用食品添加剂时，应遵循的原则是？

A.价格越低越好

B.使用量越大越好

C.严格按照国家标准限量使用

D.可根据需求自行增减用量

3.以下哪种食品最容易受到黄曲霉毒素污染？

A.大米

B.橘子

C.花生

D.面包

4.食品安全国家标准中，关于食品标签的规定，以下错误的是？

A.食品名称必须明确

B.生产日期可以模糊标注

C.成分表需列出所有添加剂

D.营养成分表需标注能量和核心营养素含量

5.食品经营者采购食品时，应向供应商索取哪些证明文件？

A.销售发票

B.食品生产许可证

C.产品检验合格报告

D.以上都是

6.以下哪种行为属于食品安全事故的应急处置措施？

A.隐瞒事故信息

B.封存相关食品

C.提高产品售价

D.批发销售问题食品

7.食品安全风险监测的主要目的是？

A.提高食品价格

B.限制食品销售

C.发现和控制食品安全风险

D.制定更严格的法规

8.食品储存过程中，以下做法错误的是？

A.生熟食品分开存放

B.使用防尘防蝇设施

C.将食品直