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韩式料理师石锅拌饭题目及解析

一、单项选择题（共10题，每题1分，共10分）

传统韩式石锅拌饭的核心烹饪工具是以下哪一种？

A.家用陶瓷砂锅适合炖煮汤品，不适合高温干烧制作锅巴

B.天然花岗岩原石锅导热均匀、保温性强，能形成酥脆锅巴

C.不粘平底锅无法长时间保持高温，难以制作出成型锅巴

D.不锈钢汤锅深度过高、导热过快，容易导致米饭局部糊底

答案：B

解析：正确选项B的依据是，传统韩式石锅拌饭专用石锅均为花岗岩材质，受热均匀且保温性强，干烧状态下能让底部米饭慢慢形成金黄酥脆的锅巴，是制作石锅拌饭的核心工具。A选项陶瓷砂锅耐高温性差，干烧容易开裂；C选项平底锅保温性差，无法持续加热形成锅