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《食堂着火应急预案范例》

一、总则

1.编制目的

为规范食堂突发火情处置流程，保障师生员工生命财产安全，确保火灾事故发生后5分钟内启动应急响应机制，10分钟内完成人员疏散，30分钟内控制火势蔓延，特制定本预案。重点解决燃料泄漏引发二级火势扩散、电气线路起火导致三级火势升级等典型场景处置难题。

2.编制依据

《中华人民共和国消防法》（2019修正）

《生产安全事故应急条例》

《餐饮服务食品安全操作规范》第章

《建设工程安全生产管理条例》

《学校卫生工作条例》

《学生伤害事故处理办法》

《餐饮场所消防安全管理规范》（GB50720-2011）

《厨房设备防火技术规程》（JGJ/T347-2014）

《学校食品安全与营养健康管理规定》

3.适用范围

覆盖校园内日均服务2000人次以上的中央厨房、学生食堂及教工餐厅，包含明火烹饪区（燃气灶具、油炸设备）、仓储区（食用油、粮食储备）、加工区（切配台、蒸煮设备）等核心区域。适用于烹饪油温超过250℃引发的闪燃事故、电气线路短路引发的初起火情等典型场景。

4.工作原则

生命至上、快速响应、分级处置、协同作战四字原则。明确厨房操作人员须在3秒内发现火情并启动初期灭火，安保人员5分钟内到达现场实施隔离，医疗组15分钟内完成伤员转运，确保三级火势（50㎡内）在8分钟内扑灭。

二、基本情况

1.单位概况

位于市__区__路__号，总建筑面积8