2025年农产品加工与储存手册_1.docx

2025年农产品加工与储存手册

第1章原料分级与预处理技术

1.1不同作物原料的物理特性分析

小麦原料在干燥状态下其含水率应稳定在12.5%至13.5%之间，若超过14%则需立即进行风选处理，因为过高的水分会导致后续烘烤时能耗激增且成品温度难以达标。玉米颗粒的硬度系数直接影响破碎效率，硬度过大（1200帕）时建议采用高压磨碎机代替普通滚筒式设备，以减少原料在输送管道中的磨损。

大豆颗粒的粒径分布需控制在3-5mm区间，若出现2mm以下的碎粒占比超过5%，则需重新筛分，因为过细的豆粒在干燥过程中易吸潮结块，影响最终产品的色泽均匀度。花生仁的表面光洁度是衡量