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(2026年)学校食堂从业人员培训考核试卷.docxVIP

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  • 2026-06-12 发布于四川
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(2026年)学校食堂从业人员培训考核试卷.docx

    (2026年)学校食堂从业人员培训考核试卷

    2026年学校食堂从业人员培训考核试卷

    一、单选题（每题2分，共30分）

    1.食品留样应按品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，在专用冷藏设备中冷藏存放（）小时以上。

    A.12

    B.24

    C.48

    D.72

    解析：食品留样是为了在出现食品安全问题时，能及时追溯和检测食品情况。按照食品安全相关标准要求，食品留样需在专用冷藏设备中冷藏存放48小时以上，这样可以确保在一定时间内对留样食品进行检测，以确定是否存在食品安全隐患。所以这题选C。

    2.以下哪种烹饪方式最不健康（）

    A.蒸

    B.煮

    C.煎

    D.炸

    解析

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