食品营养学(华东理工大学)智慧树知到答案章节测试2023年.pdfVIP

绪论单元测试

1.膳食营养素参考摄入量（DRIs）包括哪几项指标（）。

A:可耐受最高摄入量

B:平均需要量

C推荐摄入量

D:适宜摄入量

答案:ABCD

第一章测试

1.人体像个小地球，人体组织的化学元素组成，在质和量上皆与地壳表层的元

素组成相似。

A:对

B:错

答案:A

2.不吃含蛋质的食物称为无氮饮食，这时人体的身体就会（）。

A:每天更新3%的蛋质

B:减少体内蛋质的消耗

C:每天更新1%的蛋质

D:不消耗体内的蛋质

答案:A

3.在下列食材中，维生素A含量最高的是（）。

A湖萝卜

B:鱼油

C洋肉

D:羊肝

答案:D

4.反式脂肪酸中的及〃是是指（）。

A:不饱和脂肪酸双键两侧的氢原子位于不同侧

B:脂肪酸从不饱和氢化为饱和，营养作用反了

C:不饱和脂肪酸双键两侧的氢原子位于同一侧

D:脂肪酸的梭基结构反了

答案:A

5.热能代谢需要B族维生素