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餐饮服务与管理试题及答案.doc

餐饮服务与管理试题及答案.doc

    餐饮服务与管理试题及答案

    一、单项选择题（每题2分，共10题）

    1.餐饮服务中，以下哪项不属于基本服务流程？

    A.预订服务

    B.迎宾服务

    C.餐具清洗

    D.结账服务

    答案：C

    2.餐饮管理中，成本控制的关键环节是？

    A.菜单设计

    B.采购管理

    C.服务培训

    D.宣传推广

    答案：B

    3.餐饮企业中，以下哪项不是服务质量的重要组成部分？

    A.服务态度

    B.服务效率

    C.服务价格

    D.服务环境

    答案：C

    4.餐饮企业中，菜单定价的主要依据是？

    A.成本

    B.市场需求

    C.管理者的喜好

    D.竞争对手的定价

    答案：A

    5.餐饮服务中，以下哪项不属于顾客满意度

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