食品饮料生产与质量检测手册.docx

食品饮料生产与质量检测手册

第1章原料采购与验收规范

1.1原料来源资质审核

首先需建立严格的供应商准入档案，所有进入生产体系的原料供应商必须持有有效的食品生产许可证（SC证）及营业执照，且许可证范围必须覆盖该批次原料的具体品类（如“乳制品”或“新鲜蔬菜”），严禁采购无资质或超范围经营的供应商。必须查验并保存供应商的营业执照复印件、SC证原件扫描件以及产品检验报告，重点核对生产日期、保质期及储存条件，确保原料在运输途中未发生变质或超期保存。

对于大宗通用原料（如面粉、大米、食用油），需确认其来源是否稳定，是否存在长期依赖单一产地或特定农户的情况，以防范产地环境对农产品的潜在污