2025年食品生产与质量管理规范.docx

2025年食品生产与质量管理规范

第1章总则

1.1总则规定

本规范依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》及国家相关强制性标准制定，确立了食品生产与质量管理的基础法律框架。明确食品生产单位必须建立以“风险分级管控”为核心的质量管理体系，实行全员、全过程、全方位的安全管理责任体系。所有食品生产单位在实施生产活动前，必须完成生产场所的卫生学评价，确保符合《食品生产通用卫生规范》（GB14881）中关于环境、设备、设施及人员健康的要求，严禁在不符合卫生条件的场所进行生产。

生产现场必须严格执行5S管理原则，即整理（Seiri）、整顿（Seiton）、清扫（