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餐饮服务礼仪与职业素养手册（执行版）

第1章餐饮接待礼仪规范

1.1宾客欢迎与问候礼仪

迎接时机需精准把控，通常在客人踏入餐厅大门或进入包房前3秒内完成致意，避免在客人正在整理行李时打扰其心情。使用标准欢迎语时，应遵循“称呼+问候+祝福”的三段式结构，例如对商务客户说“您好，欢迎莅临本店，祝您用餐愉快”，避免使用过于随意的口语。

视线接触应保持15至20秒的短暂停留，随后自然移开，既展示尊重又保持专注，切忌在客人面前长时间注视或频繁看表。引导宾客入座时，应使用“请”、“慢走”、“这边请”等礼貌用语，配合手势将宾客自然引导至主位，严禁直接推搡或强行塞入座位。若遇特殊体型或行动不便的客人，需提前调整桌椅高度或提供轮椅协助，并主动询问其是否需要额外服务，体现人文关怀。

迎接后的第一句话应确认客人姓名及用餐偏好，如“请问您今天想尝试什么招牌菜？”，展现对客人的个性化关注。

1.2入座与离座程序规范

宾客入座前，服务员需确认桌位是否已备好餐巾和杯具，并检查餐具摆放是否符合“左盘右杯”的标准配置。引导入座时，应遵循“由外向内、由高到低”的原则，先让客人坐下，再递送餐巾，最后才进行后续引导，确保流程顺畅。

入座后应立即提醒客人“请坐稳”，并协助客人整理衣领或整理鞋带，动作要轻缓，避免发出声响影响用餐氛围。若客人主动示意，服务员应立刻起身相送，并询