真功夫餐饮管理变革与控制策略分析.pdfVIP

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一、的游互：

游：各学相隔一臂站成几排（人数而定），游主者喊一，大家向右；喊二，向左；喊三，

向后；喊四，向前跨一步；喊五，不当有人做，做的人要走出列站到大家面前先，

起右手高声：“不起，我了！”

提：个游明什？

面，大多数情况是没人承自己犯了；少数情况是有人自己了，但没有勇气承，因很克

服心理；极少数情况有人站出来承自己了。

：餐人与理的区？

餐人与理的区：

餐人

餐理

1适合于特定的境特定的期的餐管理

1适合于任何餐（境）任何期的餐管理

1适合于特定的境特定的期的餐管理

2工作中防止生

3工作方式被有片面性

3工作方式主全面

4工作度受者

4工作度施者

作一名餐理将餐运的各个方面有直接的任，因此，餐理必站在比其他管理人更高更全面更

合的角度来看待餐的运工作，就要求要培自己正确的餐理度，正确的度意味着任何一个能

改善餐的机会。

有了正确的度，要知餐，所知己知彼，百不殆