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食品餐饮服务与管理手册（执行版）

第1章总则与食品安全

1.1食品经营许可与合规管理

食品经营许可是食品经营者合法从事经营活动的法定凭证，经营者必须向所在地县级以上人民政府食品安全监督管理部门申请，并提交营业执照、食品经营许可证（或食品生产许可证）等基础材料。若企业规模扩大或业态变更，需重新申请或变更许可，过期未换证的将面临停产停业整顿甚至吊销执照的处罚。合规管理要求企业建立完善的内部管理制度，包括进货查验记录制度、出厂检验记录制度、从业人员健康管理制度等。依据《食品安全法》，企业必须如实记录采购、加工、销售全过程，确保账实相符，严禁伪造、变造或者买卖食品经营许可证明文件。

从业人员在