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2025年食品加工与质量管理体系手册

第1章总则

1.1编制目的与适用范围

本手册旨在为食品加工企业建立一套科学、规范且可追溯的质量管理体系，确保从原材料采购、生产加工到成品出厂的每一个环节均符合法律法规及内部标准，从而保障食品安全与产品品质。②适用范围涵盖本厂所有生产部门、质量管理部门及相关辅助岗位，包括原料检验、生产操作、仓储物流、成品检验及不合格品处理等所有涉及食品接触材料的活动。本手册依据国家《食品安全法》、《良好生产规范》（GMP）及《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881）等法规标准编制，同时结合企业自身工艺特点与历史数据经验进行修订。④通过本手