食品加工厂生产流程规则.docx

食品加工厂生产流程规则

一、总则

（一）目的：为规范食品加工厂生产流程，确保产品质量安全，依据《中华人民共和国食品安全法》《食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）及企业质量管理体系要求，针对生产环节中存在的原料验收不严、工序衔接混乱、关键控制点监控不到位、质量追溯困难等问题，明确生产全流程标准，防控食品安全风险，提升生产效率，降低物料损耗。

1、保障食品质量安全，符合国家法律法规及行业标准要求；

2、优化生产工序，减少流程冗余，实现按需生产与精益管理；

3、强化责任追溯，建立从原料到成品的全程可追溯体系。

（二）适用范围：本制度适用于食品加工厂生产车间、质量部、设备部、仓储部、采