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2026年常用食品安全知识竞赛试题库及答案

一、单项选择题（每题1分，共40分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）

1.我国《食品安全法》最新修订生效日期为（）

A.2015年10月1日??B.2018年12月29日??C.2021年4月29日??D.2023年3月15日

答案：C

2.下列哪种食品添加剂在面包中最常用作面团改良剂且属于氧化剂类（）

A.抗坏血酸??B.山梨酸钾??C.丙酸钙??D.乳酸链球菌素

答案：A

3.依据GB2760-2024，山梨酸及其钾盐在熟肉制品中的最大使用量（以山梨酸计）为（）

A.0.5g/kg??B.0.75g/kg??C.1.0g/kg??D.1.5g/kg

答案：B

4.食品中黄曲霉毒素B?的限量指标，婴幼儿谷类辅助食品为（）

A.0.1μg/kg??B.0.5μg/kg??C.1.0μg/kg??D.5.0μg/kg

答案：B

5.下列哪种致病菌在4℃仍可缓慢繁殖，被称为“冰箱菌”（）

A.沙门氏菌??B.单核细胞增生李斯特菌??C.金黄色葡萄球菌??D.副溶血性弧菌

答案：B

6.预包装食品营养标签中，膳食纤维的标示单位应为（）

A.g/100g??B.mg/100g??C.μg/100g??D.kJ/100g

答案：A