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食品加工与质量控制规范（执行版）

第1章总则

1.1适用范围

本规范旨在为食品加工与质量控制全流程提供统一的执行标准，明确从原料采购、生产加工、仓储物流到成品出厂检验的各个环节。本规范适用于所有采用标准化生产工艺的食品企业，包括肉制品、乳制品、谷物制品、调味品及速冻食品等类别。

本规范适用于具备自控能力的现代化食品生产现场，同时也适用于采用半自动化或半封闭式生产模式的传统食品企业。本规范不适用于非食品类工业产品，也不适用于以临时性、非标准化方式生产的食品生产活动。本规范适用于各类食品生产许可证（SC证）持有企业，其生产规模、设备精度及人员配置需与本规范要求的最低限度保持一致。

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