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2025年民航航空食品生产与配送手册

第1章生产基础与安全管理

1.1航空食品生产场地规划与布局

航空食品生产场地的选址必须严格遵循《民用航空食品生产质量管理规范》（CCAR-45），距离机场净空保护区边沿不得少于500米，且需避开航空器起降跑道及飞行航道，确保生产活动不干扰正常空域运行。生产区域应划分为封闭式独立车间，地面硬化度需达到防滑标准，并铺设符合食品级标准的专用地面材料，防止油污渗透污染跑道，同时设置明显的“禁飞区”和“禁入区”警示标识。

物流动线设计需遵循“人流物流分离”原则，原料区、加工区、成品区及废弃物暂存区在物理空间上严格隔离，避免交叉污染，且原料输送管道需采用食品级不锈钢材质，杜绝金属异物混入。生产布局需预留充足的消防通道宽度，每30平方米需配备至少2个灭火器，并设置自动喷淋系统，确保在突发火灾时能迅速切断油路并疏散人员，符合《建筑设计防火规范》对航空食品厂房的耐火等级要求。设备布局应遵循“定置管理”原则，所有生产机械、清洗设备必须固定安装，并配备防鼠、防虫、防鼠咬的密封设施，防止小动物进入设备内部造成机械伤害或污染食品。

地面排水系统需具备快速排涝功能，配备防逆流装置，确保雨水和废水在4小时内排入市政管网或污水处理站，防止积水导致地面湿滑引发滑倒事故或滋生细菌。

1.2食品原辅料采购与供应商资质管理

所有航空食品原辅料（