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咖啡厅服务指南

一、前厅服务规范

（一）迎宾与带位

站位与仪容迎宾员需在咖啡厅入口处指定位置站立，保持标准站姿：双脚并拢或呈V字步，双手自然交叠于腹前，身体挺直，面带微笑。仪容仪表需符合咖啡厅统一标准：头发梳理整齐，男士短发不盖耳、不遮领，女士长发需盘起或束起；面部干净，女士可化淡妆；指甲修剪整齐，保持清洁；穿着干净平整的工作服，佩戴好工牌，工牌需端正地别在左胸前。

迎宾流程当顾客距离入口1-2米时，迎宾员应主动上前，鞠躬15-30度，使用礼貌用语问候，如“您好，欢迎光临XX咖啡厅！”。若顾客携带行李或物品，可主动询问是否需要帮忙寄存，如“您好，需要帮您寄存行李吗？我们有专门的寄存处。”。

带位技巧根据顾客人数和需求安排合适的座位。情侣可安排在靠窗或相对安静的角落位置；家庭顾客可安排在空间较大、方便儿童活动的区域；商务顾客可安排在相对独立、便于交谈的位置。带位时，应走在顾客前方1-2米处，侧身做出“请”的手势，指引顾客前往座位，同时介绍咖啡厅的特色区域，如“这边是我们的无烟区，环境比较安静，适合您交谈。”。到达座位后，需为顾客拉开座椅，待顾客坐下后，再将菜单递到顾客手中，如“这是我们的菜单，您可以慢慢看，有什么需要随时叫我。”。

（二）点单服务

菜单介绍服务员需熟悉菜单上所有饮品和食品的名称、配料、口味、价格以及制作方法。当顾客拿到菜单后，可主动询问是否需要介绍，如“您好，需要我为