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2026年公共营养师考试练习题回顾试题及答案

一、单项选择题（每题1分，共30题）

1.下列关于蛋白质互补作用的描述，正确的是

A.动物蛋白之间的互补效果优于动植物蛋白互补

B.大豆蛋白与谷类蛋白互补可提高赖氨酸含量

C.互补作用仅需两种食物搭配即可实现

D.互补作用的关键是氨基酸种类完全不同

答案：B

2.某6月龄婴儿出现夜惊、枕秃，最可能缺乏的营养素是

A.维生素D

B.铁

C.锌

D.维生素B1

答案：A

3.中国居民平衡膳食宝塔（2023）中，谷薯类的推荐摄入量（生重）是

A.100-200g

B.200-300g

C.250-400g

D.300-500g

答案：C

4.以下食物中，非可溶性膳食纤维含量最高的是

A.燕麦

B.苹果

C.西兰花

D.麦麸

答案：D

5.评价食物蛋白质营养价值时，反映食物蛋白质被机体利用程度的指标是

A.蛋白质消化率

B.蛋白质生物价

C.氨基酸评分

D.蛋白质功效比值

答案：B

6.某糖尿病患者餐后2小时血糖10.5mmol/L，其饮食中应严格控制的是

A.低GI食物占比

B.总碳水化合物摄入量

C.不饱和脂肪酸比例

D.膳食纤维摄入量

答案：B

7.