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幼儿园面点加工操作卫生管理制度

为确保幼儿园面点加工操作的卫生安全，保障幼儿健康，特制定以下管理制度：

人员卫生管理

1.健康管理

所有参与面点加工的工作人员必须持有效的健康证明上岗，每年进行一次健康检查。若患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病，不得从事面点加工工作。工作人员若出现咳嗽、发热、腹泻等症状，应立即停止工作，待痊愈后持医院证明方可重新上岗。

2.个人卫生

工作人员进入面点加工间前必须穿戴清洁的工作衣帽、口罩，头发不得外露，不得戴戒指、手链、手表等饰品。

操作前必须用流动水和肥皂（或洗手液）洗净双手，操作过程中如接触了不洁物品、上厕所后、咳嗽或打喷嚏后等，必须重新洗手。

不得在加工间内吸烟、随地吐痰、嚼口香糖等。

加工场所卫生管理

1.环境清洁

面点加工间应保持清洁、整齐，地面无积水、无垃圾，墙壁、天花板无污垢、无蜘蛛网。每天工作结束后，应对加工间进行全面清扫，包括地面、台面、工具等，每周进行一次彻底的大扫除。

加工间内不得存放与面点加工无关的物品，如个人生活用品、杂物等。

2.通风与采光

加工间应保持良好的通风，安装通风设备，及时排出蒸汽、油烟等。通风口应定期清理，防止积尘和堵塞。

加工间应有充足的自然采光或人工照明，光线应明亮、均匀，无暗角。

原料采购与储存卫生管理

1.原料采购

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