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2026年食品工程师考试《营养》真题卷

一、单选题（总共10题，每题2分）

1.下列哪种维生素是脂溶性维生素？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素B12

2.蛋白质在人体内的主要功能不包括：

A.构成身体组织

B.提供能量

C.维持酸碱平衡

D.促进消化

3.以下哪种矿物质是人体必需的微量元素？

A.钙

B.钾

C.锌

D.氯

4.脂肪在人体内的主要储存形式是：

A.葡萄糖

B.蛋白质

C.脂肪酸

D.氨基酸

5.以下哪种食物是优质蛋白质的来源？

A.米饭

B.面包

C.鸡肉

D.水果

6.人体每日所需的水分主要来源于：

A.食物中的水分

B.饮料中的水分

C.代谢产生的水分

D.以上都是

7.以下哪种营养素是人体必需的氨基酸？

A.甘氨酸

B.赖氨酸

C.脯氨酸

D.丙氨酸

8.以下哪种维生素是水溶性维生素？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

9.以下哪种矿物质是人体必需的常量元素？

A.铁

B.锌

C.钙

D.硒

10.以下哪种食物是膳食纤维的良好来源？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.乳制品

二、判断题（总共10题，每题2分）

1.维生素C主要存在于新鲜蔬菜和水果中。（正确）

2.蛋白质在人体内可以转化为脂肪储存能量。（正确）