日处理400吨小麦面粉厂工艺流程.docVIP

PAGE 1 武汉工业学院 课 程 设 计 设 计 说 明 书 设计题目：日处理小麦400吨粉厂普通面粉工艺流程设计 姓 名 学 院 食品科学与工程 专 业 粮食工程 课 程 谷物加工工程 指导教师 黄学林 2012年 5月 24日 目 录 一、前 言…………………………………………………………… 1 1.设计目的 …………………………………………………… 1 2.设计要求 …………………………………………………… 1 二、设计任务书 …………………………………………………… 2 三、麦路工艺流程分析及设计计算 ……………………………… 3 1.麦路各工序的确定 ………………………………………… 3 2.生产能力的计算 …………………………………………… 5 3.风网的确定 ………………………………………………… 7 4.设备的选用及台数的确定 ………………………………… 7 5.麦路设备清单 ……………………………………………… 8 四、粉路工艺流程分析及设计计算 ……………………………… 9 1.粉路工艺流程分析 ………………………………………… 9 2.设计计算及设备的选用与台数的确定 …………………… 13 3.粉路设备清单 ……………………………………………… 19 附图 PAGE 1 一、前 言 1、设计目的 通过课程设计的训练，使学生巩固所学到的理论知识，提高解决实际问题的能力，增强运算、绘图和使用技术资料等的技能；培养粮食加工的基本工程素质。 工艺流程设计是整个建厂设计的基础，其他各项建厂设计都是围绕工艺设计进行的。因此工艺流程设计的先进与否，不仅影响产品质量、产品成本、生产能力等各项经济技术指标，而且还关系到工厂的安全生产和文明生产等一系列问题。 2、设计要求 工艺设计必须符合以下要求：设计思想与方法正确；态度端正科学；能正确运用所学的理论知识；能解决实际问题，具备专业基本工程素质；具备正确获取信息和综合处理信息的能力；文字和语言表达正确、流畅；刻苦钻研、不断创新；按时按量独立完成；图文工整、规范，设计计算准确合理。另外还要注意： （1）根据原粮的质量和成品要求，积极采用成熟的先进技术、先进设备，使生产过程连续化、机械化。 （2）充分利用原粮，保证合理加工，提高产品纯度，提高产品出率。 （3）遵循同质合并、减少回路、尽量避免恶性循环的原则，在保证产品质量的前提下，简化工艺流程，发挥各工序最大效率。 （4）优先选用国家定型的、生产效率高的设备，以发挥最大的加工效能，冲减少动力消耗降低生产成本。在投资较为充足的条件下，也可适当引进国外某些关键性主机设备。 （5）组合流程应有一定的灵活性，以适应原料的变化。 （6）为了保证车间及周围环境的卫生，清理流程应考虑各种设备的吸风除尘，组成合理的风网。 （7）在保证工艺过程连续性的前提下，尽量减少风运和机械输送设备。 二、设计任务书 一、课程设计课题名称 日处理小麦200吨粉厂普通面粉工艺流程设计。 二、课程设计目的 通过课程设计的训练，使学生巩固所学到的理论知识，提高解决实际问题的能力，增强运算、绘图和使用技术资料等的技能；培养粮食加工的基本工程素质。 三、课程设计任务与内容 粉厂工艺流程设计（图）、工艺设备明细表、工艺流程设计说明书。 四、课程设计参数和依据 粉厂工艺流程设计参数和依据 生产规模：日处理小麦200吨； 原料主要特性：　[产地]湖北；[品种]硬麦；[水分]：14%；[含杂总量]：2.0%（其中：沙石含量0.13％，异种粮粒含量4.2％）；［小麦容重］760克/升。 成品种类与规格：[产品类别]普通粉；[加工精度]以国标特制面粉为主，［出粉率］74％（普通面粉68％，次粉6％）。 物料垂直提升方式：麦间升运，粉间风运。 五、设计要求 设计思想与方法正确；态度端正科学；能正确运用所学的理论知识；能解决实际问题，具备专业基本工程素质；具备正确获取信息和综合处理信息的能力；文字和语言表达正确、流畅；刻苦钻研、不断创新；按时按量独立完成；图文工整、规范，设计计算准确合理。 整体设计方案要重点突出其先进性、科学性、合理性和实用性。 六、时间安排 两个教学周。 七、主要参考资料 1、《谷物加工工程》 《碾米工艺与设备》 《制粉工艺与设备》 《粮食工厂设计原理》等；及同类教材、参考书籍。 2、《粮食工厂手册》等 及本行业相关标准、规范等。 3、本行业相关专业期刊、论文及其它资料。 武汉工业学院 食品科学与工程学院 粮工专业教研室制定 三、麦路工艺流程分析及设计计算 1.麦路