卫生专业技术资格考试营养(初级(师)210)相关专业知识巩固策略解析(2026年).docxVIP

卫生专业技术资格考试营养(初级(师)210)相关专业知识梳理要点

营养（师）资格考试是卫生专业技术资格考试的重要组成部分，其基础知识、相关专业知识的掌握对考试至关重要。以下是为初级（师）考生梳理的210相关专业知识点，主要围绕基础营养学、膳食营养素参考摄入量、营养状况评价、特殊人群营养、临床营养及相关领域知识进行梳理：

第一部分：基础营养学

能量与宏量营养素

能量来源：碳水化合物、脂肪、蛋白质各自的主要食物来源、供能特点。

产能系统：糖酵解、有氧氧化、糖异生、脂肪分解、酮体、氨基酸代谢。

能量需求：基础能量消耗(REE)的概念、影响因素、计算方法（如Harris-Benedict公式）。

膳食纤维：定义、分类（可溶性、不可溶性）、生理功能、食物来源。

矿物质功能与缺乏/中毒：

钙：功能、缺乏（佝偻病、手足抽搐）与过量（高钙血症）表现、良好来源。

铁：功能（携氧）、缺乏（缺铁性贫血）与过量、特殊时期（经期、孕期）需求、吸收影响因素、良好来源。

锌：功能（生长发育、免疫）、缺乏（生长迟缓、味觉障碍）与过量（急性肝损害）表现、良好来源。

碘：甲状腺激素合成必需，缺乏（地方性甲状腺肿、克汀病）、过量（甲状腺功能亢进）。

硒：抗氧化（谷胱甘肽过氧化物酶）、缺乏与过量表现。

维生素D：功能（钙吸收）、缺乏（佝偻病、骨软化症、骨质疏松）、过量，主要食物来源与合成。

维生素除了