原创力文档(2025年)食品添加剂复习题含答案
一、单项选择题（每题2分，共30分）
1.根据GB2760-2024《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》最新修订，以下哪类物质明确不属于食品添加剂范畴？
A.营养强化剂
B.食品用香料
C.加工助剂
D.食品工业用酶制剂
答案：D（注：2024年修订版将食品工业用酶制剂调整至单独管理目录，不再归为食品添加剂）
2.下列食品添加剂中，兼具防腐与抗氧化双重功能的是？
A.苯甲酸钠
B.抗坏血酸棕榈酸酯
C.乳酸链球菌素
D.乙二胺四乙酸二钠
答案：B（抗坏血酸棕榈酸酯是脂溶性抗氧化剂，同
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