生鲜食品经营冷链管理告知书.docx

生鲜食品经营冷链管理告知书

致各生鲜食品经营企业、商户及相关从业人员：

为全面加强生鲜食品经营环节的质量安全管理，规范冷链操作流程，有效防范食品安全风险，保障广大消费者“舌尖上的安全”，根据《中华人民共和国食品安全法》、《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》及《食品经营过程卫生规范》等法律法规及相关国家标准，现将生鲜食品经营冷链管理的具体要求及操作规范详细告知如下。本告知书旨在为经营者提供一套科学、严谨、可执行的冷链管理指引，请各经营主体务必高度重视，严格落实主体责任，确保生鲜食品在贮存、运输、销售等各环节始终处于规定的低温环境。

第一章总则与管理责任

1.1适用范围与定义

本告知书适