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粮食生产与食品安全手册（执行版）

第1章总则与法律法规

1.1粮食生产与食品安全概述

粮食是维系国家生存与经济发展的基石，其安全直接关系到亿万民众的身体健康和社会稳定。我国《粮食和重要农产品安全保障法》明确规定，粮食生产必须坚持“藏粮于地、藏粮于技”战略，确保每一粒粮食从田间到餐桌都符合安全标准。②食品安全不仅指无毒无害，更强调食品在加工、储存、运输全过程中不得受到污染，必须符合国家强制性标准。当前我国粮食生产正面临气候变化、土壤退化及病虫害频发等挑战，而食品安全风险则可能由非法添加、重金属超标或农残残留等多重因素叠加引发。④2023年数据显示，我国粮食流通领域食品安全事