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2026年餐具清洗消毒题库及答案.docx

2026年餐具清洗消毒题库及答案.docx

    2026年餐具清洗消毒题库及答案

    一、单项选择题

    1.下列哪种消毒方式不属于物理消毒法？

    A.热力消毒（100℃沸水）

    B.紫外线消毒（波长200275nm）

    C.含氯消毒液浸泡

    D.红外线消毒（120℃以上）

    答案：C

    2.采用含氯消毒液对餐具进行浸泡消毒时，有效氯浓度应控制在多少范围？

    A.50100mg/L

    B.100200mg/L

    C.250500mg/L

    D.8001000mg/L

    答案：C

    3.清洗消毒后的餐具应达到的感官要求不包括？

    A.表面无食物残渣

    B.无油渍、无异味

    C.允许有少量水痕

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