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公共营养师三级技能考核模拟试题（含答案）

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（共40题，每题1分，共40分）

1.在膳食调查方法中，24小时回顾法主要用于评估个体的

A.长期膳食摄入状况

B.平均膳食摄入状况

C.特定时间膳食摄入状况

D.特定人群膳食摄入状况

2.根据中国居民身高体重指数（BMI）的正常范围标准，成年人的正常值为

A.18.5～23.9

B.18.0～23.9

C.18.5～24.9

D.18.5～25.0

3.某食物成分表中，某食物的蛋白质含量为12g/100g，可食部为80%，若食用量为150g，则该食物提供的蛋白质质量为

A.14.4g

B.9.6g

C.11.4g

D.12.0g

4.下列哪种烹饪方法最有利于保护蔬菜中的维生素C？

A.长时间炖煮

B.先切后洗

C.急火快炒

D.冷水浸泡

5.人体热能消耗主要包括基础代谢、体力活动代谢和

A.食物热效应

B.神经系统消耗

C.心脏跳动消耗

D.肌肉收缩消耗

6.膳食指南建议成年人每天摄入谷薯类食物250～400g，其中全谷物和杂豆占

A.1/3

B.1/4

C.1/5

D.1/2

7.下列哪种食物是钙的最佳食物来源？

A.菠菜

B.大豆

C.奶及奶制品

D.芝麻酱

8.计算成