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2025年农产品质量安全追溯手册

第1章总则

1.1追溯体系建设目标与原则

追溯体系建设的首要目标是实现从“田间地头”到“餐桌”的全链条透明化，确保每一克农产品都拥有可追溯的“身份证”，让消费者能清晰知晓农产品的种植环境、生长周期及最终去向。在原则层面，必须坚持“全链条覆盖”与“源头可溯”并重，将监管触角延伸至土壤检测、化肥使用记录及采收后的冷链物流环节，杜绝信息断层。

遵循“最小追溯单元”原则，要求每一个环节的操作主体（如农户、合作社、加工商）必须独立记录数据，避免数据汇总失真，确保数据颗粒度达到最小可追溯单位。确立“数据共享互通”原则，建立政府监管平台与市场主体数据交换机制，打破信息孤岛，实现省、市、县三级监管数据的实时同步与核验。贯彻“技术驱动”原则，强制要求所有生产记录必须通过数字化设备采集，利用区块链、物联网等技术手段固化数据，防止人为篡改和丢失。

坚持“农户参与”原则，设计简便易用的移动端或手持终端设备，降低农户录入成本，确保一线操作人员能自主完成数据和异常上报。

1.2适用范围与责任主体界定

追溯体系适用于所有进入国家流通市场的农产品，涵盖种植业、养殖业、渔业及森林业等所有农业生产经营主体。对于规模化种植企业、大型养殖基地及农产品批发市场，必须建立标准化的追溯平台，实行“一企一码”或“一码一企”的标识化管理。

对于分散的农户家庭农场，鼓励其接入统一监管平台，