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2026年食品从业《安全》真卷

姓名：_____?准考证号：_____?得分：______

一、单选题（总共10题，每题2分）

1.食品安全国家标准中，关于食品添加剂使用范围和限量的强制性标准是（）。

A.GB2760

B.GB14881

C.GB23770

D.GB19295

2.食品生产过程中，用于防止食品受到微生物污染的关键控制点是（）。

A.食品原料验收

B.设备清洁消毒

C.人员卫生管理

D.以上都是

3.以下哪种食品添加剂在婴幼儿食品中禁止使用？（）

A.山梨酸钾

B.丙酸钙

C.亚硝酸钠

D.以上都不对

4.食品安全风险评估的主要内容包括（）。

A.暴露评估、危害识别、风险特征描述

B.暴露评估、危害识别、风险控制

C.危害识别、风险特征描述、风险控制

D.暴露评估、风险特征描述、风险控制

5.食品标签上必须标明的强制性信息不包括（）。

A.生产日期和保质期

B.食品生产许可证号

C.食品成分表

D.生产商的详细地址

6.食品中重金属污染的主要来源是（）。

A.环境污染

B.食品添加剂

C.食品包装材料

D.以上都是

7.食品安全法规定，食品生产经营者应当建