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2026年公共营养师四级认证试卷

一、单项选择题

1.人体内含量最多且重要的无机盐是（）。

A.钙

B.铁

C.锌

D.钠

答案：A

解析：钙是人体内含量最多的无机盐，约占体重的1.5%-2.0%，是构成骨骼和牙齿的主要成分，并在神经传导、肌肉收缩、血液凝固等生理过程中发挥关键作用。

2.下列食物中，蛋白质生物价最高的是（）。

A.大米

B.鸡蛋

C.牛肉

D.大豆

答案：B

解析：蛋白质生物价是反映食物蛋白质消化吸收后被机体利用程度的指标。鸡蛋蛋白质的氨基酸模式与人体需要最为接近，利用率最高，生物价接近94，通常被视为参考蛋白。

3.缺乏下列哪种维生素可导致脚气病？（）

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

答案：B

解析：脚气病是由于缺乏维生素B1（硫胺素）引起的营养缺乏病，主要损害神经-血管系统，表现为多发性神经炎、心力衰竭、水肿等症状。

4.中国居民膳食指南（2022）建议，成年人每日烹调油摄入量应控制在（）。

A.15-20克

B.20-25克

C.25-30克

D.30-35克

答案：C

解析：根据《中国居民膳食指南（2022）》，为培养清淡饮食习惯，建议成年人每天烹调油摄入量不超过25-30克。

5.膳食调查方法中，能够获得相对准确的食物摄入量数据，但依赖于被调查者良好记忆的方法是（）。

A.称重法

B.