某食品厂生产卫生准则.docx

某食品厂生产卫生准则

一、总则

(一)目的：依据《中华人民共和国食品安全法》《食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）及企业质量管理体系要求，针对食品生产环节易出现的微生物污染、交叉污染、原料变质等卫生风险，明确生产卫生管理标准与操作规范，旨在规范生产流程、防控食品安全风险、保障产品质量稳定、提升企业市场信誉。

1、解决生产车间卫生责任不清、清洁标准不统一、设备消毒不到位等问题，减少因卫生问题导致的批次不合格及客户投诉。

2、建立覆盖“人、机、料、法、环”全要素的卫生管理体系，确保从原料进入成品的全程卫生可控，符合监管部门检查要求。

(二)适用范围：本制度适用于企业内所有生产车间（包