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2026年食品科学与营养健康研究及技术应用能力测试题

一、单选题（共10题，每题2分，总计20分）

1.在中国，膳食指南推荐成年人每日摄入的食盐量应控制在多少克以内？

A.5克

B.6克

C.8克

D.10克

2.以下哪种食品添加剂属于防腐剂类？

A.维生素C

B.山梨酸钾

C.淀粉

D.蛋白质

3.在食品加工中，超高压技术（HPP）主要用于：

A.破坏微生物细胞壁

B.增加食品风味

C.延长保质期

D.提高食品营养价值

4.以下哪种营养成分缺乏会导致坏血病？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

5.中国居民膳食宝塔建议每日摄入多少份奶及奶制品？

A.1份

B.2份

C.3份

D.4份

6.以下哪种食品加工方法会导致较多营养素损失？

A.蒸煮

B.焯水

C.烤制

D.快速冷冻

7.乳制品中最重要的营养素是：

A.脂肪

B.蛋白质

C.糖类

D.维生素

8.中国食品安全国家标准GB2760—2020中规定，婴幼儿配方食品中蛋白质含量应不低于多少克/100克？

A.6克

B.8克

C.10克

D.12克

9.以下哪种食品加工技术能有效保留膳食纤维？

A.脱水干燥

B.超高温灭菌

C.超微粉碎

D.膨化处理

10.中国居民膳食指