食品加工卫生监督细则.docx

食品加工卫生监督细则

一、总则

（一）目的：依据《中华人民共和国食品安全法》《食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）等法规标准，针对中小型食品加工企业普遍存在的卫生管理碎片化、责任边界模糊、风险防控滞后等问题，明确卫生监督的核心目标——规范生产全流程卫生操作，防控微生物污染、交叉污染等食品安全风险，保障产品质量稳定，降低因卫生问题导致的客户投诉、监管部门处罚及品牌声誉损失。

1、解决原料验收、生产加工、包装储存等环节卫生标准执行不一致问题，统一操作尺度；

2、建立从原料到成品的卫生责任追溯机制，确保问题可查、责任可究；

3、通过常态化监督与即时整改，减少因卫生不达标导致的产品返工、