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2026年食品营养学基础知识选择题集

一、单项选择题（共10题，每题2分）

1.下列哪种营养素是人体必需的氨基酸，但体内不能合成，必须通过膳食摄入？

A.赖氨酸

B.谷氨酸

C.脯氨酸

D.甘氨酸

2.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入多少克膳食纤维？

A.15克

B.25克

C.35克

D.45克

3.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.粗米

B.玉米面

C.鱼肉

D.豆芽

4.膳食中缺乏哪种维生素会导致坏血病？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

5.中国居民膳食指南强调“食物多样”，以下哪种食物不属于“谷物薯类”类别？

A.面包

B.红薯

C.玉米

D.糯米

6.以下哪种矿物质是人体骨骼和牙齿的主要成分？

A.钙

B.铁

C.锌

D.锰

7.中国居民膳食指南建议每天摄入多少克食用油？

A.10克

B.20克

C.30克

D.40克

8.以下哪种食物是维生素A的最佳来源？

A.大白菜

B.番茄

C.猪肝

D.菠菜

9.中国居民膳食指南推荐每天摄入多少克奶及奶制品？

A.100克

B.200克

C.300克

D.400克

10.以下哪种食物是碘的良好来源？

A.大米

B.海带

C.玉米

D.马铃薯

二、多项选