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厨房动线设计与工作效率提升考核卷

一、单项选择题（每题1分，共30题）

1.厨房动线设计中，最理想的工作流是（B）。

A.逆时针

B.顺时针

C.随意

D.只进不出

2.厨房中的备餐区应该（C）。

A.靠近垃圾处理区

B.位于厨房最深处

C.靠近烹饪区

D.与烹饪区分离

3.厨房动线设计的主要目的是（A）。

A.提高工作效率

B.增加厨房空间

C.美化厨房外观

D.减少厨房设备

4.在厨房动线设计中，冰箱通常放置在（B）。

A.厨房入口处

B.准备区附近

C.烹饪区最远处

D.洗涤区对面

5.厨房中的洗涤区应该（A）。

A.靠近水源

B.位于厨房最边缘

C.与备餐区分离

D.靠近垃圾处理区

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