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2025年公共营养师测试题+答案

一、单项选择题（每题1分，共50分）

1.以下哪种食物富含优质蛋白质？（）

A.土豆

B.鸡蛋

C.苹果

D.玉米

答案：B。鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，含有人体所需要的必需氨基酸，且组成与人体组成模式接近，易于被人体吸收利用。土豆和玉米主要提供碳水化合物，苹果主要提供维生素、矿物质和膳食纤维。

2.维生素A缺乏可引起（）

A.脚气病

B.夜盲症

C.坏血病

D.佝偻病

答案：B。维生素A缺乏会导致暗适应能力下降，严重时可引起夜盲症。脚气病是由于维生素B1缺乏引起；坏血病是由于维生素C缺乏引起；佝偻病是由于维生素D缺乏引起。

3.以下哪种矿物质是构成血红蛋白的重要成分？（）

A.钙

B.铁

C.锌

D.碘

答案：B。铁是构成血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素以及某些呼吸酶的组成成分，参与体内氧的运送和组织呼吸过程。钙主要参与骨骼和牙齿的构成；锌参与人体多种酶的组成和激活；碘是合成甲状腺激素的重要原料。

4.中国居民平衡膳食宝塔建议成年人每天谷类食物的摄入量为（）

A.100200克

B.200300克

C.250400克

D.400500克

答案：C。中国居民平衡膳食宝塔建议成年人每天谷类食物的摄入量为250400克，谷类是碳水化合物的主要来源，也是B族