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食品营养与卫生知识手册（执行版）

第1章食品分类与标识规范

1.1预包装食品分类标准与命名规则

依据《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718-2011），食品分类必须遵循“原料+加工方式”的命名逻辑，例如“牛肉”不能称为“牛肉酱”，必须明确最终呈现形态，如“熟牛肉”或“牛肉丸”。分类代码需严格对应国家标准规定的类别，如肉类制品归为2类，面包甜点归为3类，酒类归为4类，若产品为复合食品（如巧克力蛋糕），则需在名称中明确列出复合成分，如“巧克力-蛋糕”。

命名时严禁出现误导性词汇，例如“减肥”、“低脂”、“健康”等修饰语必须附带科学依据，且不得对营养成分含量做出虚假承诺，如不能标注“低脂”却实际脂肪含量超过标准限值。产品名称需清晰传达核心卖点，若产品含有特殊成分（如坚果、海鲜），必须在名称中显性标注，如“海味”、“坚果”、“过敏原”，避免消费者因不知情产生误食风险。分类标准需符合国家最新修订的目录，例如2023版标准已将部分传统发酵食品（如酸菜、泡菜）的命名规则统一规范，确保名称符合卫生学要求，不得随意使用“老坛”、“古法”等模糊词汇。

分类示例：若一款产品为“蛋黄酱”，其名称必须包含“蛋黄”和“酱”两个核心要素，且不能将“蛋黄酱”与“沙拉酱”混淆，必须通过包装或说明书明确区分。

1.2标签警示语使用规范与禁止用语禁止使用