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农产品食品检验员考试题库(附答案)

一、单项选择题

1.下列哪种试剂不能用于食品中水分的测定？

A.卡尔·费休试剂

B.盐酸

C.甲苯

D.无水乙醇

答案：B

解析：食品中水分的测定方法有多种，卡尔·费休法适用于微量水分的测定，甲苯蒸馏法适用于含较多挥发性物质的样品，直接干燥法（需用到无水乙醇处理样品以防表面结壳）适用于大多数食品。盐酸是强酸，主要用于调节pH或进行酸水解，不是水分测定的专用试剂。

2.根据GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，下列哪种物质属于食品添加剂？

A.苏丹红

B.三聚氰胺

C.苯甲酸钠

D.瘦肉精

答案：C

解析：苯甲酸钠是