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HACCP体系考核试题

一、单选题（每题3分，共30分）

1.HACCP体系是一种（）。

A.质量保证体系

B.食品安全保证体系

C.环境管理体系

2.HACCP体系的核心是（）。

A.危害分析

B.关键控制点确定

C.以上都是

3.以下哪项不属于HACCP体系的七个原理之一（）。

A.建立纠偏措施

B.确定关键限值

C.人员培训

4.在危害分析中，生物危害不包括（）。

A.细菌

B.病毒

C.农药残留

5.关键控制点是指能进行（），并能预防、消除或降低到可接受水平的点、步骤或过程。

A.危害控制

B.质量控制

C.成本控制

6.确定关键限值的依据不包括（）。

A.法律法规

B.专家经验

C.企业随意规定

7.对于监控CCP的频率，应根据（）来确定。

A.风险程度

B.企业喜好

C.员工数量

8.当关键控制点失控时，应采取的措施是（）。

A.纠偏措施

B.继续生产

C.忽视不管

9.HACCP体系文件不包括（）。

A.危害分析工作单

B.员工考勤表

C.验证报告

10.实施HACCP体系的最终目的是（）。

A.提高企业效益

B.确保食品安全

C.提升企业形象

二、多选题（每题5分，共30分）

1.HACCP体系的特点包括（）。

A.预防性

B.系统性