2026年食品加工企业笔试食品安全知识题库.docxVIP

第PAGE页共NUMPAGES页

2026年食品加工企业笔试食品安全知识题库

一、单选题（共10题，每题2分，合计20分）

1.食品加工企业中，用于清洗和消毒操作台的消毒剂浓度应不低于多少？

A.100mg/L

B.200mg/L

C.500mg/L

D.1000mg/L

2.下列哪种食品添加剂属于着色剂？

A.乙酰乳酸

B.亚硝酸钠

C.苋菜红

D.柠檬酸

3.食品加工企业中，员工手部消毒应使用含多少酒精的消毒液？

A.30%

B.50%

C.70%

D.90%

4.食品加工车间地面应每天清洁多少次？

A.1次

B.2次

C.3次

D.4次

5.食品加工企业中，食品接触面的不锈钢材质应定期进行多久一次表面抛光？

A.每周

B.每月

C.每季度

D.每半年

6.食品加工企业中，冷库温度应控制在多少度以下以防止细菌滋生？

A.5℃

B.10℃

C.15℃

D.20℃

7.食品加工企业中，食品留样应保存多少天？

A.2天

B.3天

C.5天

D.7天

8.食品加工企业中，食品接触面的塑料材质应避免使用含哪些物质的清洁剂？

A.强酸

B.强碱

C.酒精

D.乙二醇

9.食品加工企业中，员工进入车间前应进行哪些操作？

A.洗手、戴口罩、穿工作服

B.仅洗手

C.仅戴口罩

D.仅穿工作服