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2026年食品安全管理与营养知识综合考试题库

一、单选题（共20题，每题1分）

要求：请选出最符合题意的选项。

1.我国《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品餐饮服务

D.食品运输

2.下列哪种食品添加剂属于着色剂？（）

A.山梨酸钾

B.赤藓红

C.柠檬酸

D.甜蜜素

3.某企业生产的婴幼儿辅食中检出铅超标，根据我国食品安全标准，铅含量不得超过多少？（）

A.0.5mg/kg

B.1.0mg/kg

C.2.0mg/kg

D.5.0mg/kg

4.食品标签上必须标明生产者的（）。

A.联系电话

B.地址和联系方式

C.商品名称

D.生产日期

5.下列哪种食品容易受到黄曲霉毒素污染？（）

A.大米

B.花生

C.面粉

D.蔬菜

6.食品安全风险监测计划由哪个部门组织制定？（）

A.市场监督管理局

B.农业农村部

C.国家卫生健康委员会

D.商务部

7.食品添加剂使用时，应当符合的规定是（）。

A.可以超范围使用

B.可以超量使用

C.应当按标准限量使用

D.可以根据需要自行调整用量

8.某餐饮单位使用过期食用油，属于哪种食品安全违法