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2026年公共营养师资格证模拟考试训练题集_1

一、单选题（每题2分，共30分）

1.以下哪种食物富含优质蛋白质？（）

A.大米B.鸡蛋C.黄瓜D.花生油

2.人体必需的脂肪酸是（）

A.饱和脂肪酸B.反式脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.多不饱和脂肪酸

3.维生素C主要存在于（）

A.谷类B.肉类C.新鲜水果和蔬菜D.油脂类

4.成年人每天膳食中钙的适宜摄入量是（）

A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg

5.以下哪种食物血糖生成指数较低？（）

A.馒头B.白米饭C.燕麦D.西瓜

6.膳食纤维对人体的作用不包括（）

A.促进肠道蠕动B.降低胆固醇C.提供能量D.增加饱腹感

7.蛋白质的互补作用是指（）

A.糖和蛋白质混合食用，提高营养价值

B.脂肪和蛋白质混合食用，提高营养价值

C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，提高营养价值

D.用蛋白质补充维生素不足

8.以下哪种烹饪方式对食物营养损失最小？（）

A.油炸B.煎烤C.清蒸D.红烧

9.人体缺铁会导致（）

A.贫血B.甲状腺肿大C.夜盲症D.佝偻病

10.以下哪种食物是优质的钙来源？（