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2026年营养配餐师技能考核试卷真题

一、单选题（每题2分，共30分）

1.以下哪种食物富含优质蛋白质？（）

A.米饭

B.鸡蛋

C.黄瓜

D.苹果

2.人体所需的三大营养素不包括以下哪一项？（）

A.蛋白质

B.维生素

C.脂肪

D.碳水化合物

3.膳食中脂肪的供能比一般应为（）。

A.20%-30%

B.30%-40%

C.40%-50%

D.50%-60%

4.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物营养？（）

A.油炸

B.煎烤

C.清蒸

D.红烧

5.缺铁性贫血患者应多补充以下哪种食物？（）

A.动物肝脏

B.橙子

C.牛奶

D.玉米

6.中国居民膳食指南建议成年人每天饮水（）。

A.500-1000毫升

B.1000-1500毫升

C.1500-2000毫升

D.2000-2500毫升

7.以下哪种食物是膳食纤维的良好来源？（）

A.肉类

B.豆类

C.油脂

D.糖果

8.合理营养的基本原则不包括（）。

A.食物多样化

B.合理搭配

C.多吃高蛋白食物

D.适度摄入能量

9.以下哪种食物适合糖尿病患者食用？（）

A.大米粥

B.西瓜

C.燕麦

D.蛋糕

10.为保证食品安全，食品应具备的基本要求不包括（）。

A.无毒无害

B.符合应当有的营