六年级劳动“烹饪与营养”任务群：《土豆烧牛肉》项目式教学设计.docxVIP

六年级劳动“烹饪与营养”任务群：《土豆烧牛肉》项目式教学设计

一、指导思想与理论依据

本教学设计以《义务教育劳动课程标准（2022年版）》为根本遵循，紧扣“日常生活劳动—烹饪与营养”任务群的学段目标要求，立足立德树人根本任务，全面落实劳动课程每周不少于1课时的必修要求-1。本课在内容上属于第三学段（5—6年级）“烹饪与营养”任务群的核心项目，要求学生能够使用简单的烹饪器具对食材进行加工，按照一般流程制作家常菜，并了解营养搭配的基本知识，树立健康饮食观念-。

本设计深度融入当前课程改革的先进理念。在教学理念上，坚持“做中学、用中学、创中学”的实践导向，强调学生在真实劳动情境中经历完整的劳动过程，实现从“会做”到“做好”再到“创造”的阶梯式成长。在课程组织上，采用大单元教学思路，将本课置于“家常菜制作”大单元中进行整体设计，注重单元内各课时之间的纵向衔接与横向拓展。在教学实施上，落实教学评一致性原则，将教学目标、学习活动与评价标准有机统一，确保教、学、评环环相扣。在学习方式上，融入项目式学习的核心要素，以“做一道色香味形俱佳且营养均衡的土豆烧牛肉”为驱动性任务，引导学生在完成真实项目的过程中习得知识、发展能力、涵养品格。在学科融合上，打破学科壁垒，有机融入生物学（食材营养成分与营养价值）、数学（食材定量与成本核算）、化学（烹饪过程中的美拉德反应与淀粉糊化）、美术（菜肴摆盘与色彩搭配）