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2026年食品安全管理初级笔试模拟题

一、单选题（共10题，每题2分，计20分）

说明：下列每题只有一个最符合题意的选项。

1.我国《食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事的岗位是？

A.食品原料采购

B.食品加工操作

C.食品包装运输

D.食品检验检测

2.在某城市食品生产企业，发现原料仓库的食品因储存不当导致发霉，根据《食品安全法》规定，该企业应立即采取的措施是？

A.将发霉原料用于生产低风险产品

B.对发霉原料进行消毒处理后继续使用

C.主动召回受影响产品并报告监管部门

D.待发霉原料售出后再进行报告

3.某餐馆使用亚硝酸盐处理食材，根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760），亚硝酸盐属于哪类食品添加剂？

A.酸度调节剂

B.食品着色剂

C.防腐剂

D.发色剂

4.某食品生产企业采购进口食品，根据《食品安全法》规定，进口商需向哪个部门办理备案手续？

A.市级市场监督管理局

B.省级卫生健康委员会

C.国家市场监督管理总局

D.出入境检验检疫局

5.某超市发现一批过期预包装食品，根据《食品安全法》规定，该超市应如何处理？

A.减少价格后继续销售

B.退回供应商并销毁

C.标注