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营养与食品卫生学试题及答案

一、单项选择题

1.下列哪种营养素是人体最主要的能量来源（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

答案：C。碳水化合物是人体最主要的能量来源，在体内可迅速氧化供能。蛋白质主要用于构成和修复组织等；脂肪是重要的储能物质；维生素主要参与调节生理功能，一般不提供能量。

2.以下哪种维生素缺乏可导致夜盲症（）

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

答案：A。维生素A缺乏时，视紫红质合成减少，对弱光敏感度降低，暗适应时间延长，严重时可导致夜盲症。维生素B1缺乏主要引起脚气病；维生素C缺乏会导致坏血病；维生素D缺乏在儿童